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缠丝鸭蛋的缠丝现象依附关系

2017-04-20  来自: 鹤壁淇园富民缠丝鸭蛋 浏览次数:576

缠丝鸭蛋外表和普通鸭蛋相同,但蛋黄独特,煮熟后切开(最好用细线拉开,因用刀切刀口会将红黄的色环抿合)。一层薄膜裹着桔红色圆形流体,煮熟后有不同色环,一层发红,一层发黄,红黄相间直至核心,缠丝蛋由此得名。如果缠丝蛋制成“松花蛋”,竖着切开,摆放盘中,犹如初绽的莲花,用盐制成的缠丝蛋,煮吃如肉,味香绵长,鲜美可口,余味引人,并且在此段喂的鸭子所产的缠丝、双黄蛋比例较多。

缠丝鸭蛋的缠丝现象与当地河流中水质、水草及河泥的化学成份具有一定的依附关系。

河泥中锂、锰、镧、锌、钦、锶、铬、钇、铽、镝、镨、钬等元素含量也较高,因此缠丝蛋中这几种元素含量较蛋黄中高,缠丝蛋蛋红中锶、锂、镧、锆、镝、钬等7种元素含量也较高。化验结果表明,缠丝蛋营养丰富,与普通鸭蛋相比,蛋白含量高1.65%。脂肪含量低1.38%,钙高4.6倍,磷低0.086%。这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷,正符合人体的营养要求,对高血压、动脉硬化、心血管病、佝偻病、软骨病、孕妇缺钙症、产妇催乳等患者是不可多得的理想产品。

关键词: 缠丝鸭蛋的缠丝现象依附关系           

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